En 1996, José Pérez hipotecó su casa, el único patrimonio de su familia, para comprar un horno y una máquina de alfajores. Alquiló un galpón en San Justo y empezó a fabricar alfajores de maicena y bañados en chocolate. Tres décadas después, Delicias de la Nonna produce más de un millón de kilos de galletitas por mes, vende en todo el país y exporta a Uruguay, Paraguay y Estados Unidos.
El crecimiento no vino de aquellos primeros alfajores. «Los inicios no fueron fáciles porque cuando uno arranca con una marca en desarrollo y con una calidad superior, hasta que la gente te conoce, te aprueba la marca y te compra, lleva un proceso», recordó Juan José Pérez, uno de los hijos del fundador.
La primera marca se llamó Pipón. Sus hijos Gabriela, Juan y Marcelo se sumaron al proyecto, que desde el comienzo funcionó bajo la razón social Edra, nombre que conserva hasta hoy.
Entre 2000 y 2002, cuando comprobaron que no podían competir con los grandes fabricantes de alfajores, José encontró una salida que evitó comprar una nueva línea de producción. «Mi papá, con el conocimiento que tiene de mecánica, lo que hizo fue transformar la máquina de alfajores en una máquina para hacer rellenas», contó Juan.
Así empezaron a fabricar pequeñas galletitas rellenas, un producto que entonces no era habitual en el mercado argentino y que terminó cambiando el rumbo de la empresa.